Insalata di lenticchie e verdura al forno

Insalata di lenticchie e verdura al forno

tempo totale: 1 h 5 min. | preparazione: 30 min.
senza lattosio, senza glutine
Valori nutrizionali / persona: 425 kcal
, Grassi: 26 g
, Carboidrati: 30 g
, Proteine: 13 g

Ci vogliono

2 persona

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettbossi.ch

Salsa di pomodori e peperoni

145g peperoni grigliati sott'olio, sgocciolati, 1,5 c. d'olio messo da parte
40g pomodori secchi sott'olio (ad es. pomodori Perino della Puglia), sgocciolati
30g mandorle
1c. aceto di sherry
¼c.no pepe di Caienna
¼c.no paprica affumicata
¼c.no sale

Verdura al forno

1 barbabietola cruda, a fette
200g carote, a listarelle
1 ½c. olio d'oliva
¾c.no sale

Insalata di lenticchie

100g lenticchie, cotte
un po’ di olio
10g chorizo, a fettine

Ecco come fare

Salsa di pomodori e peperoni

Nel bicchiere del mixer frullare bene i peperoni e l'olio messo da parte con il resto degli ingredienti.

Verdura al forno

In un recipiente mescolare la barbabietola, le carote, l'olio e il sale, quindi distribuire su una placca foderata con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 35 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.

Insalata di lenticchie

Mescolare le lenticchie con 3 c. di salsa romesco, trasferire in una lunch box. Unire la verdura al forno. In una padella scaldare un filo d'olio. Rosolare lentamente il chorizo finché sarà croccante, sgocciolare, quindi distribuire sulla verdura al forno.

Buono a sapersi
Suggerimento Coprire la salsa romesco avanzata e conservare in frigo per ca. 1 settimana.
Suggerimento Preparare le lenticchie e la salsa romesco ca.1 giorno prima e conservare in frigo in un contenitore chiuso.

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