Süsse Brote mit Heidelbeer/Blaubeer-Chia-Konfitüre

Name: Süsse Brote mit Heidelbeer/Blaubeer-Chia-Konfitüre
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 10 Scheibe Roggenbrot; 2 EL Chia-Samen; 60 g Kokosblütenzucker; ½ TL Vanillepaste; 100 g Pekannüsse; 300 g Heidelbeeren; 100 g Mandeln; ½ TL Himalayasalz

Die bekannteste Toast-Kombi ( zumindest in Amerika ) ist ohne Frage: Peanut-Butter & Jelly! Als ich davon zum ersten Mal gehört hatte, habe ich nur so gedacht..hmmm, tönt irgendwie speziell und nicht super appetitlich. Als ich es dann aber probiert hatte, konnte ich nicht mehr ohne! Die Kombination hat etwas unglaublich Leckeres an sich, was richtig Lust nach mehr und einfach nur süchtig macht. Ohne der Nuss-Beeren Kombination untreu zu werden, habe ich eine neue Version kreiert, die für meinen Geschmack noch viel mehr ein „ich kann nicht mehr ohne“ auslöst. Das frischgemachte Mandel-Pekan-Mus zusammen mit der Heidelbeer/Blaubeer-Chia-Konfitüre - welche übrigens im Vergleich zu Jelly ohne raffinierten Zucker, sondern nur mit Kokosblütenzucker zubereitet wird- ist auf dem knusprig getoasteten Vollkorn-Brot einfach nur bombastisch! Das Gute daran? Man macht das Mandel-Pekan-Mus und die Heidelbeer/Blaubeer-Chia-Konfitüre am Anfang der Woche, behält das Mus im Gestell und die Konfitüre im Kühlschrank in einem verschliessbaren Glas auf, und hat so für jeden Tag eine ganze Woche lang eine ultra-lecker bestrichene Brotscheibe! P.S. Nuss-Mus und Chia-Konfitüre eignen sich auch super als Toppings auf das morgendliche Porridge!

Das brauchts

10 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Mandel-Pekan-Mus (für ca. 10 Brote)

90 g Mandeln, geröstet

90 g Pekannüsse, geröstet

½ TL Himalayasalz

1 EL Kokosblütenzucker

Heidelbeer/Blaubeer-Chia-Konfitüre (für ca. 10 Brote)

200 g Heidelbeeren (oder Blaubeeren), frisch oder tiegekühlt

2 TL Wasser

2 EL Chia-Samen

50 g Kokosblütenzucker

½ TL Vanillepaste

Brote und Toppings

10 Scheibe Roggenbrot oder Vollkornbrot

10 g Mandeln, geröstet, grob gehackt

10 g Pekannüsse, geröstet, grob gehackt

100 g Heidelbeeren (oder Blaubeeren)

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Und so wirds gemacht

Mandel-Pekan-Mus (für ca. 10 Brote)

Alle Zutaten im Mixglas während ca. 5 Min. pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Bis zur Verwendeung in ein Glas füllen.

Heidelbeer/Blaubeer-Chia-Konfitüre (für ca. 10 Brote)

Alle Zutaten in einer Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln. Beeren mit einer Gabel zerdrücken, Konfi in ein Glas füllen, auskühlen und quellen lassen.

Brote und Toppings

Die Brote toasten, zuerst mit Nuss-Mus, dann mit der Heidelbeer/Blaubeer-Chia-Konfitüre bestreichen. Mit gehackten Nüssen und Baubeeren/Heidelbeeren verzieren.

Gut zu wissen

Haltbarkeit:	Nuss-Mus ist in einem gut verschlossenen Glas mehrere Monate haltbar. Bei Raumtemperatur aufbewahren.
Tipp:	Man kann auch andere Sorten von Nuss-Mus machen. Meine Favoriten sind Mandel-Sesam, Erdnuss-Cashews oder Haselnuss-Macadamia & Paranuss-Pekan.
Tipp:	Die Konfitüre kann man ebenfalls mit jeder Art von Beeren, wie zum Beispiel Himbeeren oder Erdbeeren zubereiten.

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