Panini dolci con confettura di mirtilli e chia

Il toast più famoso (perlomeno in America) è sicuramente quello farcito con marmellata e burro d'arachidi! La prima volta che ne ho sentito parlare, ho pensato: "mmm... suona un po' strano e non particolarmente appetitoso". Ma dopo averlo provato, non riuscivo più a smettere. L'abbinamento è incredibilmente buono, mette voglia di continuare a mangiarlo e rende dipendenti. Senza tradire troppo la vera anima di questa combinazione, ho creato una versione che mi rende ancora più dipendente. La mousse fresca alle mandorle e noci di pecan insieme alla confettura di mirtilli e chia (che in confronto alla marmellata non contiene zuccheri raffinati, ma solo zucchero di cocco) è semplicemente fantastica con la croccantezza del pane integrale tostato! Inoltre, basta preparare la mousse alle mandorle e alle noci di pecan e la confettura di mirtilli e chia all'inizio della settimana, conservarle in frigo in vasetti richiudibili per avere fette di pane buonissime per tutta la settimana! P.S.: La mousse alle noci e la confettura di chia sono ideali anche al mattino come topping per il porridge!

Ci vogliono

10 pezzo

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Mousse di mandorle e noci di pecan (per ca. 10 panini)

90 g mandorle, tostate

90 g noci di pecan, tostate

½ di c.no sale dell'Himalaya

1 c. zucchero di fiori di cocco

Confettura di mirtilli e chia (per ca. 10 panini)

200 g mirtilli freschi o surgelati

2 di c.no acqua

2 c. semi di chia

50 g zucchero di fiori di cocco

½ di c.no pasta di vaniglia

Panini e topping

10 fetta pane di segale o pane integrale

10 g mandorle, tostate, tritate grossolanamente

10 g noci di pecan, tostate, tritate grossolanamente

100 g mirtilli

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Ecco come fare

Mousse di mandorle e noci di pecan (per ca. 10 panini)

Versare tutti gli ingredienti in un bicchiere da mixer e frullare per ca. 5 min. fino a ottenere un composto cremoso. Versare in un vasetto fino al momento dell'utilizzo.

Confettura di mirtilli e chia (per ca. 10 panini)

Mettere tutti gli ingredienti in una padella e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e far sobbollire a fuoco basso mescolando di tanto in tanto per ca. 10 min. Con una forchetta schiacciare le bacche, versare la confettura in un vasetto, lasciar raffreddare e gonfiare.

Panini e topping

Tostare il pane, quindi spalmare prima la mousse alle noci e poi la confettura ai mirtilli e chia. Decorare con noci tritate e mirtilli.

Buono a sapersi

Conservabilità	La mousse alle noci si conserva per diversi mesi in un vasetto ben chiuso. Conservare a temperatura ambiente.
Suggerimento	Si può preparare una mousse anche con altre varietà di noci. I miei abbinamenti preferiti sono mandorla-sesamo, arachidi-noci di acagiù oppure nocciola, noci di macadamia e noci di pecan.
Suggerimento	Lo stesso vale per le bacche: si possono usare anche lamponi o fragole.

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