Käseknöpfli

Name: Käseknöpfli
Prep time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Knöpflimehl; 200 g Weissmehl; wenig Pfeffer; 2 EL Röstzwiebeln; ¾ TL Salz; 3 frische Eier; 1 ½ dl Milchwasser (½ Milch / ½ Wasser); 100 g rezenter Appenzeller; 100 g Tilsiter

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

200 g Weissmehl

100 g Knöpflimehl

¾ TL Salz

1 ½ dl Milchwasser (½ Milch / ½ Wasser)

3 frische Eier

Sieden

Salzwasser, siedend

Käse

100 g rezenter Appenzeller, fein gerieben

100 g Tilsiter, fein gerieben

wenig Pfeffer

Backen

2 EL Röstzwiebeln

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Utensilien

Für eine ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Knöpflimehl und Salz in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Milchwasser mit den Eiern verrühren, nach und nach unter Rühren in die Mulde giessen, alles mischen und so lange klopfen, bis der Teig Blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen.

Sieden

Teig portionenweise durchs Knöpflisieb ins leicht siedende Salzwasser streichen. Knöpfli ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen.

Käse

Knöpfli abwechslungsweise mit Käse in die vorbereitete Form schichten, würzen.

Backen

Ca. 10 Min. im auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Mit Röstzwiebeln anrichten.

Gut zu wissen

Dazu passt:	Blattsalat

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