Kürbis-Carpaccio mit Burrata

Name: Kürbis-Carpaccio mit Burrata
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Zucker; 140 g Granatapfelkerne; 40 g Haselnüsse; 1 TL Ingwer; 300 g Kürbis; 1 rote Chilis; ¼ TL Fleur de Sel; ½ TL gemahlene Koriandersamen; wenig Pfeffer; ¼ TL Salz; 2 Burratas; 2 EL Olivenöl; 1 dl Weissweinessig

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Kürbis

1 dl Wasser

1 dl Weissweinessig

2 EL Olivenöl

1 roter Chili, entkernt, in Ringen

1 TL Ingwer, fein gerieben

½ TL gemahlene Koriandersamen

1 EL Zucker

¼ TL Salz

300 g Kürbis (z.B. Butternut), in ca. 3 mm dicken Scheiben

Anrichten

2 Burrata (je 150 g)

¼ TL Fleur de Sel

wenig Pfeffer

140 g Granatapfelkerne

40 g Haselnuss, grob gehackt

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Und so wirds gemacht

Kürbis

Wasser und alle Zutaten bis und mit Salz in einer weiten Pfanne aufkochen. Kürbis beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln. Pfanne von der Platte nehmen und Kürbis im Sud auskühlen.

Anrichten

Kürbis anrichten, Burrata halbieren, darauf anrichten, wenig Sud darüberträufeln, würzen. Granatapfelkerne und Haselnüsse darüberstreuen.

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