Kürbis-Carpaccio mit Burrata

Kürbis-Carpaccio mit Burrata

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch, ohne Gluten
Nährwert / Person: 393 kcal
, Fett: 31 g
, Kohlenhydrate: 19 g
, Eiweiss: 12 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Kürbis

1 dl Wasser
1 dl Weissweinessig
2 EL Olivenöl
1 roter Chili, entkernt, in Ringen
1 TL Ingwer, fein gerieben
½ TL gemahlene Koriandersamen
1 EL Zucker
¼ TL Salz
300 g Kürbis (z.B. Butternut), in ca. 3 mm dicken Scheiben

Anrichten

2 Burratas (je 150 g)
¼ TL Fleur de Sel
wenig Pfeffer
140 g Granatapfelkerne
40 g Haselnüsse, grob gehackt
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Kürbis

Wasser und alle Zutaten bis und mit Salz in einer weiten Pfanne aufkochen. Kürbis beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln. Pfanne von der Platte nehmen und Kürbis im Sud auskühlen.

Anrichten

Kürbis anrichten, Burrata halbieren, darauf anrichten, wenig Sud darüberträufeln, würzen. Granatapfelkerne und Haselnüsse darüberstreuen.

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