Geschmorter Lauch mit Quinoa

Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 1 Std.

vegetarisch

Nährwert / Person: 410 kcal
, Fett: 21 g
, Kohlenhydrate: 37 g
, Eiweiss: 12 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Lauch anbraten

3 Lauch (je ca. 250 g), mit dem Wurzeltrieb längs halbiert

Olivenöl zum Braten

½TL Salz

wenig Pfeffer

Schmoren

1dl Weisswein

½dl Gemüsebouillon

Quinoa

1EL Olivenöl

200g Quinoa

4dl Wasser

½TL Salz

1Päckli Gemüsewürfeli (z.B. Brunoise, 70 g)

Vinaigrette

3EL Weissweinessig

2EL Olivenöl

1EL grobkörniger Senf

2Zweiglein Estragon, Blättchen abgezupt

40g Haselnüsse, grob gehackt

Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Rezept
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Lauch anbraten

Lauch quer halbieren, die Enden mit Küchenschnur binden. Wenig Öl im Brattopf erhitzen. Lauch portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. anbraten, herausnehmen und würzen.

Schmoren

Lauch zurück in den Brattopf geben, Wein und Bouillon dazugiessen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. schmoren.

Quinoa

Öl in einer Pfanne erwärmen, Quinoa kurz dünsten. Wasser dazugiessen, salzen, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. knapp weich köcheln. Gemüsewürfeli daruntermischen.

Vinaigrette

Lauch mit dem Quinoa anrichten. Senf, Essig und Öl mit der entstandenen Schmorflüssigkeit verrühren, würzen. Vinaigrette darüberträufeln, Estragon und Nüsse darüberstreuen.

Geschmorter Lauch mit Quinoa

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