Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Rosolare i porri
Brasare
Quinoa
Vinaigrette
Ecco come fare
Rosolare i porri
Dimezzare i porri sulla larghezza e legare le estremità con lo spago da cucina. Scaldare un filo d'olio in una rostiera. Rosolare i porri poco alla volta su entrambi i lati per ca. 2 min., togliere dal fuoco e condire.
Brasare
Mettere di nuovo i porri nella rostiera, quindi bagnare con il vino e il brodo. Coprire e stufare il tutto per ca. 30 min. a fuoco medio.
Quinoa
Scaldare l'olio in una pentola e rosolare brevemente la quinoa. Bagnare con l’acqua, salare, portare a bollore, quindi coprire e cuocere a fuoco basso per ca. 20 min. Unire la verdura a dadini.
Vinaigrette
Impiattare i porri e la quinoa. Mescolare la senape con l'aceto, l'olio e il fondo di cottura dello stufato, quindi condire. Condire il tutto con la vinaigrette, quindi cospargere con il dragoncello e le nocciole.
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