Randen-Zitrus-Tarte

Name: Randen-Zitrus-Tarte
Prep time: 45 min
Total time: 775 min
Yield: 12
Ingredients: 115 g Kokosmehl; 1 dl Agavensirup; 1 TL Vanillepaste; 2 EL helles Maizena express; 2 TL Agar-Agar (Morga); 2 Grapefruits; 2 Orangen; 2 TL Granatapfelkerne; ¾ dl Ahornsirup; ½ TL Salz; 90 g Margarine; ¾ dl Kokosmilch; 2 dl Randensaft; 1 dl Orangensaft

Das brauchts

12 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Boden

115 g Kokosmehl

90 g Margarine, weich

1 dl Agavensirup

1 TL Vanillepaste

½ TL Salz

Füllung

2 dl Randensaft

1 dl Orangensaft

¾ dl Kokosmilch

2 EL helles Maizena express

2 TL Agar-Agar (Morga)

¾ dl Ahornsirup

Zitrusschicht

2 Grapefruits

2 Orangen

2 TL Granatapfelkerne

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Und so wirds gemacht

Boden

Kokosmehl mit allen Zutaten bis und mit Salz mischen, von Hand zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig in die vorbereitete Springform geben. Von Hand den Boden flachdrücken und mit den Fingern einen Rand von ca. 1 1/2 cm formen. Ein Backpapier auf den Boden legen, mit Hülsenfrüchten (z.B. Linsen) beschweren.

Blindbacken

Ca. 10 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, abkühlen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.

Füllung

Randen- mit Orangensaft und Kokosmilch aufkochen. Unter Rühren mit dem Schwingbesen Maizena, Agar-Agar und Ahornsirup beigeben, unter Rühren aufkochen, ca. 1 Min. köcheln. Füllung etwas abkühlen, auf den Tarteboden giessen, auskühlen.

Tarte zugedeckt über Nacht kühl stellen.

Zitrusschicht

Von den Grapefruits und den Orangen Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden. Fruchtfilets (Schnitze) mit einem scharfen Messer zwischen den weissen Häutchen herausschneiden. Die Tarte mit den Filets verzieren, Granatapfelkerne darüberstreuen.

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