Currysuppe

Currysuppe

Gesamt: 25 Min. | Aktiv: 25 Min.
vegan
Nährwert / Person: 218 kcal
, Fett: 15 g
, Kohlenhydrate: 17 g
, Eiweiss: 3 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

1 EL Olivenöl
2 Schalotten, grob gehackt
1 mehlig kochende Kartoffel (ca. 250 g), in Würfeli
1 Apfel, in Würfeli
2 TL Ingwer, fein gerieben
2 EL scharfer Curry
6 dl Gemüsebouillon
2 ½ dl Kokosmilch
Salz, nach Bedarf
4 Zweiglein Koriander, Blättchen abgezupft
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotten, Kartoffel, Apfel, Ingwer und Curry ca. 3 Min. andämpfen. Bouillon und 2 dl Kokosmilch dazugiessen, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln. Suppe pürieren, salzen. Suppe anrichten, mit restlicher Kokosmilch und Koriander garnieren.

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