Solothurner Weinsuppe (Soledurner Wysüppli)

Solothurner Weinsuppe (Soledurner Wysüppli)

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
Nährwert / Person: 185 kcal
, Fett: 13 g
, Kohlenhydrate: 5 g
, Eiweiss: 4 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

1 EL Butter
1 Schalotte, fein gehackt
1 Rüebli, fein gehackt
150 g Lauch, fein gehackt
4 dl Hühnerbouillon
3 dl Weisswein
1 dl Saucen-Halbrahm
2 frische Eigelbe
Salz, nach Bedarf
wenig Schnittlauch, fein geschnitten
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotte, Rüebli und Lauch ca. 5 Min. andämpfen. Bouillon und Weisswein dazugiessen, aufkochen und ca. 10 Min. köcheln. Saucen-Halbrahm und Eigelbe verrühren. Pfanne von der Platte nehmen, Halbrahm-Ei-Masse langsam unter Rühren in die Suppe giessen. Pfanne zurück auf die Platte stellen und Suppe bis kurz vors Kochen bringen, salzen. Suppe anrichten, Schnittlauch darüberstreuen.

Gut zu wissen
Tipp: 1 EL grob gehackte Haselnüsse darüberstreuen.

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