Es gibt wirklich sehr wenige Gerichte die ich seit ich mich pflanzlich ernähre vermisse, Shakshuka ist jedoch eines davon. Daher rührt wohl auch weshalb ich an diesem Rezept so lange rumgetüftelt habe, denn das Zusammenspiel der würzigen Tomatensauce mit den gekochten Eiern hab ich einfach in köstlicher Erinnerung. Für meine Vegane Alternative mische ich Seidentofu, Kichererbsenmehl und eine Vielzahl an Gewürzen und was dabei rauskommt ist nahezu eine perfekte Shakshuka. Köstlich!
Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Tomatensauce
Zwiebel-Quickpickles
Tofu-Mischung
Und so wirds gemacht
Tomatensauce
Öl in einem Brattopf erhitzen. Kreuzkümmel rösten. Knoblauch Zwiebel und Dattel beigeben, andämpfen. Tomatenpüree und alle Zutaten bis und mit der Hälfte des Korianders beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, Sauce ca. 15 Min. köcheln.
Zwiebel-Quickpickles
Zwiebel und alle Zutaten bis und mit Salz mischen, zugedeckt beiseite stellen.
Tofu-Mischung
Seidentofu und alle Zutaten bis und mit Knoblauchpulver in einer Schüssel gut verrühren.
Fertigstellen
Mithilfe eines Esslöffels zwei Mulden in die Tomatensauce eindrücken. Tofu-Mischung darin verteilen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. stocken lassen. Restlichen Koriander darüberstreuen.
| Dazu passt: | frisches Brot. |
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