Shakshuka vegana con cipolle sottaceto quickpickles

Da quando ho iniziato a seguire una dieta vegana non ho sentito la mancanza di molti piatti. La shakshuha in questo caso però fa eccezione! Se penso all'unione armoniosa tra salsa di pomodoro speziata e uova in camicia mi viene ancora l'acquolina in bocca. Ecco perché ho sperimentato con diversi ingredienti fino a ottenere l'alternativa vegana perfetta. Per questa ricetta ho unito tofu vellutato, farina di ceci e una miriade di spezie e devo dire che il risultato sembra quasi la shakshuka originale! Provatela, è deliziosa!

Ci vogliono

2 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Salsa di pomodoro

1 c. olio d'oliva

1 c.no cumino romano

1 spicchio d’aglio, tritato finemente

1 cipolla rossa, a fette

1 dattero snocciolato, tritato

1 c. concentrato di pomodoro

1 scatoletta pomodori triturati (ca. 230 g)

1 limone bio, solo la buccia grattugiata

1 dl acqua

½ c.no sale

1 presa cannella

1 c.no paprica

½ c.no harissa

1 mazzetto coriandolo, tagliato finemente

Cipolle sottaceto quickpickles

1 cipolla rossa, a fettine sottili

2 c. aceto di mele

1 c.no sciroppo d'acero

½ c.no cumino romano

1 c.no sale

Composto di tofu

200 g tofu liscio

3 c. ceci

1 c. lievito alimentare

¼ c.no lievito in polvere

½ c.no sale o sale kala namak

¼ c.no curcuma

¼ c.no aglio in polvere

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Ecco come fare

Salsa di pomodoro

Scaldare l'olio in una casseruola e rosolarvi il cumino. Aggiungere l'aglio, la cipolla e il dattero tritato e continuare la cottura. Unire la purea di pomodoro e il resto degli ingredienti fino alla metà del coriandolo compresa, portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e far sobbollire per ca. 15 min.

Cipolle sottaceto quickpickles

Mescolare le cipolle e tutti gli ingredienti fino al sale incluso e mettere da parte.

Composto di tofu

In un recipiente mescolare bene il tofu vellutato e tutti gli ingredienti fino all'aglio in polvere.

Tocco finale

Con un cucchiaio formare due cavità nella salsa di pomodoro, quindi versarvi il composto di tofu e lasciar cuocere per ca. 15 min. a fuoco basso. Cospargere con il resto del coriandolo.

Buono a sapersi

Servire con	pane fresco.

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