Grüne Enchiladas

Grüne Enchiladas

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch
Nährwert / Person: 622 kcal
, Fett: 35 g
, Kohlenhydrate: 55 g
, Eiweiss: 16 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Reis

1 ½dl Wasser
80g Basmatireis
½TL Salz

Sauce

240g Crème fraîche
2Bund Koriander, grob geschnitten
1 Limette, heiss abgespült, trocken getupft, 2 EL Saft
¼TL Salz

Tortillas

80g Jungspinat
1 Avocado, in Schnitzen
2 grüne Peperoni, in feinen Streifen
50g eingelegte Jalapeños in Scheiben, abgetropft
8 Flour Tortillas
50g Cheddar, grob gerieben
Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für eine weite, ofenfeste Form von ca. 2 Litern

Und so wirds gemacht

Reis

Reis im Sieb unter fliesendem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Wasser mit dem Reis zugedeckt aufkochen, salzen. Reis ca. 3 Min. kochen. Pfanne von der Platte ziehen, Reis ca. 12 Min. quellen lassen, dabei den Deckel nie abheben. Reis mit einer Gabel lockern, Bohnen daruntermischen.

Sauce

Crème fraîche, Koriander, Limettensaft und Salz pürieren.

Tortillas

Spinat, Avocado, Peperoni und Jalapeño auf die Mitte der Tortillas verteilen. Reis und die Hälfte der Sauce daraufgeben, aufrollen, in die Form geben. Restliche Sauce und Käse mischen, darauf verteilen.

Backen

Ca. 15 Min. in der Mitte es auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

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