Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Marinade
Lachs
Backen
Risotto
Und so wirds gemacht
Marinade
Zitronensaft und -schale mit Birnel, Öl , Fleur de Sel und Pfeffer verrühren.
Lachs
Lachs auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit der Marinade bestreichen. Pistazien und Mandelblättchen darauf verteilen.
Backen
Ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Micro Greens darauf verteilen.
Risotto
Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. 2 dl Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen.
Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln, restlichen Wein dazugiessen, ca. 5 Min. weiterköcheln bis der Reis cremig und al dente ist. Butter und Parmesan darunter rühren, Risotto würzen, zum Fisch servieren.
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