Trauben-Roulade

Gesamt: 36 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch

Nährwert / Stück: 234 kcal
, Fett: 14 g
, Kohlenhydrate: 23 g
, Eiweiss: 4 g

Das brauchts

12 Stück

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Biskuit

70g Zucker

3 Eigelbe

1EL Wasser, heiss

3 Eiweisse

1Prise Salz

2EL Zucker

60g Weissmehl

Rahm

3.3dl Vollrahm

1EL Zucker

Füllung

400g weisse Trauben, geviertelt, 3 EL beiseite gestellt

100g weisse Schokolade (z.B. Ragusa Blond), fein gehackt, 2 EL beiseite gestellt

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Und so wirds gemacht

Biskuit

Zucker, Eigelbe und Wasser mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis die Masse schaumig ist. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker nach und nach beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Mehl sieben, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Masse rechteckig ca. 1 cm dick auf einem mit Backpapier belegten Blech ausstreichen.

Backen

Ca. 6 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Biskuit herausnehmen, mit dem Papier auf ein frisches Backpapier stürzen, mit einem nassen Tuch über das obere Papier streichen, Papier sorgfältig abziehen. Biskuit sofort mit dem umgedrehten Blech zudecken, auskühlen.

Rahm

Rahm mit dem Zucker steifschlagen, ¼ davon beiseite stellen.

Füllung

Biskuit mit dem Schlagrahm bestreichen, dabei ringsum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Trauben und Schokolade auf dem Schlagrahm verteilen. Von der Schmalseite her satt aufrollen. Roulade mit dem beiseite gestelltem Schlagrahm bestreichen, beiseite gestellte Trauben und Schokolade darauf verteilen.

How-tos

Eiweiss schlagen

Rahm schlagen