Lammvoressen mit Quitten

Lammvoressen mit Quitten

Gesamt: 2 Std. 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
ohne Laktose
Nährwert / Personen: 291 kcal
, Fett: 8 g
, Kohlenhydrate: 16 g
, Eiweiss: 33 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Quitten

1EL Öl
600g Quitten

Lammvoressen

1EL Öl
600g Lammvoressen (z.B. Schulter)
1TL Salz
wenig Pfeffer
2 Zwiebeln, grob gehackt
50g entsteinte Dörrpflaumen, grob gehackt
2EL Tomatenpüree
1TL Zucker
2 Kardamomkapseln, zerdrückt
0.25TL Zimt
3dl Wasser
1Briefchen Safran
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für einen Brattopf mit Deckel

Und so wirds gemacht

Quitten

Quitten mit einem Tuch abreiben, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Schnitze schneiden. Öl im Brattopf heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Quitten portionenweise goldbraun anbraten. Herausnehmen, beiseite stellen.

Lammvoressen

Öl im selben Brattopf heiss werden lassen. Lamm portionenweise je ca. 4 Min. anbraten, herausnehmen, würzen. Hitze reduzieren, Zwiebeln ca. 5 Min. andämpfen. Pflaumen und alle Zutaten bis und mit Zimt beigeben, kurz mitdämpfen. Wasser dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 1/4 Std. schmoren. Beiseite gestellte Quitten und Safran beigeben, zugedeckt ca. 45 Min. fertig schmoren, würzen.

Gut zu wissen
Dazu passt: Reis

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