Chia-Pudding mit Erdbeeren, Bananen und Erdnüssen

Name: Chia-Pudding mit Erdbeeren, Bananen und Erdnüssen
Prep time: 40 min
Total time: 520 min
Yield: 2
Ingredients: 4 EL Chia-Samen; 3 TL Vanillepaste; 4 Medjool-Datteln; 1 EL ungesalzene Erdnüsse; 2 Bananen; 550 g Erdbeeren; 2 ½ TL Ahornsirup; 1 ½ EL Erdnussbutter; 1 Prise Himalayasalz; 5 dl Mandeldrink; 1 ½ EL Mandeldrink

Peanutbutter-Jelly Combo - wer kennst sie, wer kennt sie noch nicht? Erdnussbutter und Marmelade, eine Kombination auf die etwa 99% der Amerikaner schwören. Ich dachte Anfangs, hä? Passt das wirklich zusammen? Und ich kann euch sagen, auch wenn ich keine Amerikanerin bin, ich zähle mich insgeheim wenn ich dort bin mit ganz viel Stolz zu diesen 99%. Die Kombination kann man in so vielen Rezepten (vor allem Frühstück) verschieden anwenden und sie schmeckt einfach immer. Ob nun auf knusprigem Toast, im Müesli oder eben wie in diesem Rezept, mit Chia Pudding.

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Chia-Pudding

4 EL Chia-Samen

5 dl Mandeldrink

1 TL Vanillepaste

1 TL Ahornsirup, nach Bedarf

Erdnuss-Bananen-Creme

2 Bananen (reif)

1 ½ EL Erdnussbutter, geröstet, ungesüsst

1 TL Vanillepaste

1 Prise Himalayasalz

1 ½ TL Ahornsirup oder Kokosblütenzucker

1 ½ EL Mandeldrink oder Soja-Drink

Erdbeer-Püree

500 g Erdbeeren, in kleinen Stücken

2 dl Wasser

4 Medjool-Datteln, entsteint, in Stücken

1 TL Vanillepaste

Anrichten & Verzieren

50 g Erdbeeren, in Scheiben

1 EL ungesalzene Erdnüsse, grob gehackt

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Utensilien

Für 2 Gläser von je ca. 5 dl

Und so wirds gemacht

Chia-Pudding

Chia-Samen mit Mandel-Drink, Vanillepaste und ev. Ahornsirup in einer Schüssel gut verrühren und am besten über Nacht zugedeckt im Kühlschrank quellen lassen.

Erdnuss-Bananen-Creme

Die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken. Restliche Zutaten bis und mit Mandel-Drink beigeben und gut verrühren. Bis zur Weiterverwendung kühl stellen.

Erdbeer-Püree

Erdbeeren mit allen Zutaten bis und mit Vanillepaste in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln. Von der Herdplatte nehmen, fein pürieren, auskühlen.

Anrichten & Verzieren

Den Chia-Pudding nochmals durchrühren, in die Gläser verteilen. Zuerst das Erdbeerpüree, dann die Erdnuss-Bananen-Creme darauf geben. Mit Erdbeeren und Erdnüssen verzieren.

Gut zu wissen

Tipp:

Ich mache mein Erdnussmus immer selbst. Dafür braucht ihr lediglich einen leistungsstarken Mixer oder Food Prozessor, in dem ihr die ungesalzenen Erdnüsse im 180 Grad Umluft vorgeheizten Ofen für 10 Minuten röstet, diese in einen Mixer oder Food-Prozessor gebt und für 7-10 Minuten zu einem glatten Erdnussmus mixt. Das Öl in der Nuss trennt sich und bindet die Nüsse zu einer Creme; kein zusätzliches Öl, Zucker oder Zusatzstoffe sind dafür notwendig und die Erdnussmus hält sich in einem verschlossenen Glas für mindestens 3-4 Wochen bei Raumtemperatur.

Haltbarkeit:

Der Chia Pudding kann man für max. 2 Tage gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren, das Püree für 3-4 Tage.

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