Panzanella - Toskanischer Brotsalat

Panzanella - Toskanischer Brotsalat

Gesamt: 50 Min. | Aktiv: 15 Min.
vegan, ohne Laktose
Nährwert / Person: 400 kcal
, Fett: 14 g
, Kohlenhydrate: 53 g
, Eiweiss: 12 g

Panzanella ist ein Klassiker. Früher wurde damit altes Brot wiederverwertet, indem es im Vorfeld in Wasser und Weinessig aufgeweicht und anschliessend mit verschiedenstem Gemüse, also dem, was das Feld gerade so hergab, vermischt wurde. Ich persönlich mag Panzanella am liebsten mit geröstetem Brot und ganz simpel mit Tomaten, Gurken und Zwiebeln. Ein perfektes Sommerabendessen. Man kann den Salat aber auch wunderbar nur mit Tomaten (z.B. in verschiedenen Farben und Formen) zubereiten. Einfach darauf achten, dass sie reif sind.

Das braucht's

4 Person

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Brot

400g Brot, in Stücken
2EL Olivenöl
wenig Rosmarin (Pulver)
wenig Fleur de Sel

Salat

5 Tomaten, in Stücken
1 Gurke, in Stücken
1 Bundzwiebel mit dem Grün, in Ringen
2EL Olivenöl
2EL Rotweinessig
1 Knoblauchzehe, gepresst
0.5TL Fleur de Sel
einige Basilikumblätter
Zutaten online einkaufen

Und so wird's gemacht

Brot

Brot auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen: ca. 10 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.

Brot in eine Schüssel geben, Öl, Rosmarinpulver und Fleur de Sel beigeben, mischen.

Salat

Tomaten und alle restlichen Zutaten mit dem Brot mischen, ca. 25 Min. ziehen lassen. Basilikum darüberstreuen.

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