Gefüllte Butternuss-Kürbisse

Gefüllte Butternuss-Kürbisse

Gesamt: 1 Std. 45 Min. | Aktiv: 45 Min.
vegan, ohne Laktose, ohne Gluten
Nährwert / Personen: 284 kcal
, Fett: 10 g
, Kohlenhydrate: 44 g
, Eiweiss: 7 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Kürbis

2 Kürbis (z.B. Butternuss, je ca. 800 g), längs halbiert, Fruchtfleisch kreuzweise eingeschnitten
2EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gepresst
0.75TL Salz

Backen

0.5EL Dukkah

Füllung

50g schwarze Linsen (Beluga)
3dl Wasser, siedend
1EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1.5EL Dukkah
1 Fenchel (ca. 300 g), in Würfeli
1 Apfel, in Würfeli
2EL Haselnüsse, grob gehackt
2EL glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
0.5TL Salz
wenig Pfeffer

Anrichten

2EL glattblättrige Petersilie, zerzupft
wenig Dukkah
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Kürbis

Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Öl mit Knoblauch und Salz verrühren, Kürbisfleisch damit bestreichen.

Backen

Ca. 1 Std. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, entstandene Flüssigkeit abgiessen. Dukkah über die Kürbisse streuen.

Füllung

Linsen offen im Wasser ca. 20 Min. knapp weich köcheln, abtropfen. Öl in einer Bratpfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Dukkah kurz andämpfen. Linsen, Fenchel und Apfel kurz mitdämpfen. Nüsse und Petersilie daruntermischen, würzen.

Anrichten

Kürbisse mit der Füllung füllen, Petersilie und Dukkah darüberstreuen.

Gut zu wissen
Tipp: Für extra Fruchtigkeit: Granatapfelkerne darüberstreuen

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