Courges butternut farcies

Name: Courges butternut farcies
Prep time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g de lentilles noires (Beluga); 1 pomme; 1 fenouil (env. 300 g); 1 bouquet de persil plat; 2 cs de noisettes; 2 gousses d’ail; 2 courge (de la butternut p. ex., d'env. 800 g chacune); 1 oignon; 3 cs de Dukkah (mélange d'épices); 1 ½ cs de Dukkah (mélange d'épices); un peu de poivre; ¾ cc de sel; 2 cs d’huile d'olive

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Courge

2 courge (de la butternut p. ex., d'env. 800 g chacune) coupées en deux dans la longueur, la chair incisée en losanges

2 cs d’huile d'olive

1 gousse d’ail écrasée

¾ cc de sel

Cuisson

½ cs de Dukkah (mélange d'épices)

Farce

50 g de lentilles noires (Beluga)

3 dl d’eau frémissante

1 cs d’huile d'olive

1 oignon haché menu

1 gousse d’ail écrasée

1 ½ cs de Dukkah (mélange d'épices)

1 fenouil (env. 300 g) coupé en dés

1 pomme coupée en petits dés

2 cs de noisettes hachées grossièrement

2 cs de persil plat ciselé

½ cc de sel

un peu de poivre

Dressage

2 cs de persil plat déchiré grossièrement

un peu de Dukkah (mélange d'épices)

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Voici comment faire

Courge

Poser la courge sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélanger l'huile avec l'ail et le sel, en badigeonner la chair de la courge.

Cuisson

Faire cuire env. 1 h au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir le plat du four et jeter le jus. Parsemer les courges de dukkah.

Farce

Faire cuire les lentilles à découvert dans l'eau frémissante pendant env. 20 min., égoutter. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire suer l'oignon et l'ail avec le dukkah. Ajouter les lentilles, le fenouil et la pomme et poursuivre la cuisson quelques instants. Ajouter les noisettes et le persil, assaisonner.

Dressage

Farcir les courges avec le mélange, parsemer de persil et de dukkah.

Bon à savoir

Conseil:	Pour une touche fruitée supplémentaire: parsemer de graines de grenade

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