Herbstliches Kalbsvoressen

Herbstliches Kalbsvoressen

Gesamt: 2 Std. 15 Min. | Aktiv: 30 Min.
Nährwert / Person: 378 kcal
, Fett: 9 g
, Kohlenhydrate: 26 g
, Eiweiss: 46 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Fleisch

Bratbutter zum Anbraten
800 g Kalbsvoressen
1 TL Salz
wenig Pfeffer
1 ½ EL Weissmehl

Schmoren

2 Knoblauchzehen, gepresst
1 roter Peperoncino, in feinen Streifen
1 dl Weisswein
2 dl Fleischbouillon
1 Lorbeerblatt
500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, in ca. 2 cm grossen Würfeln
500 g Kürbis (z.B. Hokkaido), in ca. 2 cm grossen Würfeln
500 g Krautstiel, in Streifen
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
3 EL glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
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Utensilien

Für einen Brattopf mit Deckel

Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Fleisch

Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch würzen, mit Mehl bestäuben und portionenweise je ca. 3 Min. anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Schmoren

Knoblauch und Peperoncino im selben Topf andämpfen, Wein dazugiessen, aufkochen, fast komplett einkochen lassen. Bouillon dazugiessen, Lorbeerblatt beigeben. Fleisch wieder beigeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 1/4 Std. schmoren. Kartoffeln, Kürbis und Krautstiel beigeben, offen ca. 30 Min. fertig schmoren, würzen. Petersilie darüberstreuen.

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