Panettone

Panettone

Gesamt: 5 Std. 15 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch
Nährwert / 100 g: 334 kcal
, Fett: 15 g
, Kohlenhydrate: 43 g
, Eiweiss: 7 g

Das brauchts

1 Stück

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettbossi.ch

Vorteig

200g Weissmehl
1EL Zucker
1Päckli Sauerteigpulver (10 g)
½Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
3dl Milch

Teig

300g Weissmehl
130g Zucker
½TL Vanillezucker
½TL Bittermandelaroma
70g Rosinen
30g Orangeat
1 Bio-Orange, nur abgeriebene Schale
1 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
3 Eier (je ca. 60 g)
½EL Salz
150g Butter, weich

Backen

10g Butterflöckli
Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für eine Springform von ca. 18 cm Ø, gefettet. 1 Backpapier, längs halbiert, Formenrand damit ausgelegt

Und so wirds gemacht

Vorteig

Mehl, Zucker, Sauerteilgpulver und Hefe in einer Schüssel mischen. Milch dazugiessen, daruntermischen, ca. 1 Std. quellen lassen.

Teig

Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz zum Vorteig geben, ca. 15 Min. mit einer Küchenmaschine auf kleiner Stufe zu einem weichen, glatten Teig kneten. Butter beigeben, ca. 5 Min. weiterkneten. Teig in die vorbereitete Form geben, zugedeckt ca. 2½ Std. aufgehen lassen.

Backen

Butterflöckli auf dem Teig verteilen, ca. 75 Min. auf der untersten Rille des auf 160 Grad vorgeheizten Ofens backen.

Gut zu wissen
Haltbarkeit: Panettone in Folie eingepackt ca. 4 Tage. Panettone schmeckt auch frisch sehr fein.

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