Panettone

Ci vogliono

1 pezzo

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Preimpasto

200 g farina bianca

1 c. zucchero

1 pacchetto lievito naturale in polvere (10 g)

¾ dado lievito (ca. 30 g), sbriciolato

3 dl latte

Impasto

300 g farina bianca

100 g zucchero

3 uova

1 pacchetto zucchero vanigliato Bourbon

½ di c.no aroma di mandorle amare

1 ½ di c.no sale

120 g burro, a pezzi

50 g uvette

30 g scorza d'arancia candita

1 arancia bio, la scorza grattugiata

1 limone bio, la scorza grattugiata

In forno

zucchero a velo per spolverizzare

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Utensili

Per una tortiera apribile imburrata di ca. 18 cm di Ø 2 carte da forno, dimezzata in lunghezza, il bordo foderato

Ecco come fare

Preimpasto

In un recipiente mescolare la farina con lo zucchero, la pasta acida in polvere e il lievito. Unire il latte e mescolare fino a ottenere un composto denso, coprire e lasciar lievitare per ca. 3 ore.

Impasto

Unire al preimpasto la farina e tutti gli ingredienti fino al sale compreso, lavorare il tutto con il gancio impastatore a velocità bassa per ca. 15 min. fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Incorporare il burro e gli ingredienti restanti un po' alla volta continuando a impastare per ca. 5 minuti. Versarlo nella tortiera imburrata, coprire e lasciar lievitare per ca. 3 ore.

In forno

Cuocere per ca. 90 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 160 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, estrarre dallo stampo e trasferire su una griglia a raffreddare. Spolverizzare il panettone con lo zucchero a velo.

Buono a sapersi

Suggerimento

Preparare un panettone secondo la vera ricetta tradizionale italiana richiede nientemeno che quasi 40 ore. Poiché così pochi potrebbero gustare questo soffice dolce natalizio, oggi esistono anche ricette di panettone più semplici da preparare in casa, che possono competere senza problemi con l’originale. Ciò che non deve assolutamente mancare sono l’uvetta e le scorze d’arancia, che conferiscono il tipico sapore fruttato.

Conservabilità

Avvolto nella pellicola, il panettone si conserva per ca. 4 giorni. Ottimo anche gustato fresco.

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