Spargelbündel

Name: Spargelbündel
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Bundzwiebeln mit dem Grün; Salzwasser; 500 g grüne Spargeln; 500 g weisse Spargeln; 2 EL Olivenöl; ½ TL Salz; 8 Tranchen Bratspeck; 30 g Parmesan

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Bundzwiebeln

2 Bundzwiebeln mit dem Grün, längs halbiert

Salzwasser, siedend

Bündel

500 g grüne Spargeln, unteres Drittel geschält

500 g weisse Spargeln, geschält, längs halbiert

2 EL Olivenöl

½ TL Salz

8 Tranchen Bratspeck

30 g Parmesan, mit dem Sparschäler in Späne gehobelt

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Und so wirds gemacht

Bundzwiebeln

Bundzwiebeln ca. 30 Sek. im siedenden Salzwasser blanchieren, mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz in eiskaltes Wasser legen, trocken tupfen. Bundzwiebeln in ca. 8 Streifen trennen.

Bündel

Spargeln mit Öl und Salz mischen, in 8 gleichgrosse Bündel Teilen. Spargeln mit 1 Bundzwiebel-Streifen und 1 Specktranche umwickeln, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Käse darüberstreuen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Gut zu wissen

Dazu passen:	gebratene Jungkartoffeln

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