Peperoni mit Couscous-Füllung

Peperoni mit Couscous-Füllung

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 15 Min.
vegan, ohne Laktose
Nährwert / Person: 221 kcal
, Fett: 6 g
, Kohlenhydrate: 34 g
, Eiweiss: 6 g

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettbossi.ch

Füllung

120g Couscous
1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale, ½ Saft
1EL Olivenöl
¼TL Tabasco
1dl Wasser, siedend
1 Tomate, in Würfeli
20g Cashew-Nüsse (z.B. mit Paprika), grob gehackt
20g Datteln, grob gehackt
½TL Salz
2 Peperoni, halbiert
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Und so wirds gemacht

Füllung

Couscous, Zitronenschale und -saft, Öl und Tabasco in einer Schüssel mischen, siedendes Wasser darübergiessen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Tomate, Nüsse und Datteln beigeben, salzen. Couscous mit einer Gabel lockern, Peperoni damit füllen.

Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill

Gefüllte Peperoni über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) ca. 15 Min. grillieren.

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