Superfood Blumenkohl-Fladen

Gesamt: 1 Std. 20 Min. | Aktiv: 50 Min.

vegetarisch, ohne Gluten, Low Carb

Nährwert / Person: 508 kcal
, Fett: 42 g
, Kohlenhydrate: 10 g
, Eiweiss: 21 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Blumenkohl-Boden

750g Blumenkohl, in Stücken

½TL Salz

100g Sbrinz, fein gerieben

1 Ei, verklopft

½TL Salz

wenig Pfeffer

Belag

100g Crème fraîche

1Bund Radiesli mit dem Grün, Radiesli in Scheiben, Grün beiseite gestellt

70g Cassisbeeren

½Bund Salbei

30g Kernenmix

5EL Olivenöl

1EL Wasser

¼TL Salz

wenig Pfeffer

50g Sbrinz, grob gerieben

Backen

30g Micro Greens

wenig Fleur de Sel

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Und so wirds gemacht

Blumenkohl-Boden

Blumenkohl im Cutter fein hacken, salzen, in einem Sieb ca. 30 Min. ziehen lassen. Blumenkohl in einem Tuch gut ausdrücken, in eine Schüssel geben. Käse, Ei, Salz und Pfeffer daruntermischen. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit den Händen zu einem runden Fladen (ca. 28 cm Ø) formen.

Belag

Crème fraîche auf dem Blumenkohlboden verteilen, Radiesli und Cassisbeeren darauf verteilen. Beseite gestelltes Radiesligrün mit Salbei und Kernen in den Cutter geben, Öl und Wasser beigeben, pürieren, würzen, auf dem Fladen verteilen, Käse darüberstreuen.

Backen

Ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Micro Greens darauf verteilen, salzen.

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