Focaccina di cavolfiore superfood

tempo totale: 1 h 20 min. | preparazione: 50 min.

vegetariano, senza glutine, Low Carb

Valori nutrizionali / persone: 508 kcal
, Grassi: 42 g
, Carboidrati: 10 g
, Proteine: 21 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Base di cavolfiore

750g cavolfiore, a pezzi

½c.no sale

100g Sbrinz, grattugiato finemente

1 uovo, sbattuto

½c.no sale

un po’ di pepe

Farcitura

100g crème fraîche

1mazzetto ravanello con la parte verde, ravanelli a fettine, tenere da parte la parte verde

70g ribes neri

½mazzetto salvia

30g mix di semi

5c. olio d'oliva

1c. acqua

¼c.no sale

un po’ di pepe

50g Sbrinz, grattugiato grossolanamente

In forno

30g Micro Greens

un po’ di fleur de sel

Ecco come fare

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ricetta

Base di cavolfiore

Nel cutter tritare finemente il cavolfiore, salare e lasciar riposare in un colino per ca. 30 min. Spremere bene il cavolfiore in un panno e trasferirlo in un recipiente. Incorporare il formaggio, l’uovo, il sale e il pepe. Sistemare il composto su una placca foderata con carta da forno e con le mani dargli la forma di una focaccina rotonda del Ø di ca. 28 cm.

Farcitura

Spalmare la crème fraîche sulla base di cavolfiore e distribuirvi sopra i ravanelli e i ribes neri. Mettere nel cutter la parte verde dei ravanelli messa da parte con la salvia e i semi, aggiungere olio e acqua, frullare e condire, distribuire sulla focaccia e cospargere con formaggio.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare, cospargere con Micro Greens e salare.