Galette de chou-fleur aux superaliments

Name: Galette de chou-fleur aux superaliments
Prep time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g de mélange de graines; 750 g de chou-fleur; 70 g de baies de cassis; 30 g de Micro Greens; 1 bouquet de petits radis; ½ bouquet de sauge; un peu de fleur de sel; un peu de poivre; 1 ¼ cc de sel; 5 cs d’huile d'olive; 100 g de crème fraîche; 1 œuf; 150 g de Sbrinz

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Galette de chou-fleur

750 g de chou-fleur coupé en morceaux

½ cc de sel

100 g de Sbrinz râpé fin

1 œuf battu

½ cc de sel

un peu de poivre

Garniture

100 g de crème fraîche

1 bouquet de petits radis coupés en rondelles (réserver les fanes)

70 g de baies de cassis

½ bouquet de sauge

30 g de mélange de graines

5 cs d’huile d'olive

1 cs d’eau

¼ cc de sel

un peu de poivre

50 g de Sbrinz râpé grossièrement

Cuisson

30 g de Micro Greens

un peu de fleur de sel

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Voici comment faire

Galette de chou-fleur

Passer le chou-fleur au hachoir, le saler puis le laisser dégorger pendant env. 30 min. Bien l'essorer dans un linge et le verser dans un saladier. Incorporer le fromage et l'œuf, saler et poivrer. Verser le tout sur une plaque à four chemisée de papier cuisson puis étaler à la main afin de former une galette d'env. 28 cm de Ø.

Garniture

Etaler la crème fraîche sur la galette puis répartir les radis et les baies de cassis. Passer au cutter les fanes de radis réservées, la sauge et les graines, ajouter l'huile et l'eau, mixer, saler et poivrer. Etaler cette pâte sur la galette, parsemer de fromage.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min. dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Sortir la galette du four, parsemer de Micro Greens, saler.

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