Knollenpower-Suppe

Name: Knollenpower-Suppe
Prep time: 30 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Zwiebeln; 300 g Wirz; 300 g Pastinaken; 1 rohe Randen; 1 Lauch; 250 g Rüebli; 300 g festkochende Kartoffeln; ½ TL Honig; 1 ½ EL getrockneter Thymian; 1 ½ TL getrocknete Petersilie; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Fenchelsamen; ½ TL Kümmel; 4 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 80 g Aufstrich Tomaten und Peperoni; 1 EL Aufstrich Tomaten und Peperoni; 1 EL Rapsöl; 4 TL Rapsöl

Das brauchts

6 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Suppe

1 EL Rapsöl

2 Zwiebeln, gehackt

1 ½ EL getrockneter Thymian

300 g Wirz, in feinen Streifen

300 g Pastinaken, in Würfeln

1 rohe Rande, in Würfeli

1 Lauch, in Ringen

250 g Rüebli, in Würfeli

300 g festkochende Kartoffeln, in Würfeln

2 Liter Wasser

80 g Aufstrich Tomaten und Peperoni

½ TL Honig

1 ½ TL getrocknete Petersilie

1 TL getrockneter Oregano

1 TL Fenchelsamen

½ TL Kümmel

4 TL Salz

½ TL Pfeffer, schwarz, gemahlen

Anrichten und Garnitur

1 EL Aufstrich Tomaten und Peperoni

4 TL Rapsöl

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Und so wirds gemacht

Suppe

Öl in einer grossen Pfanne erwärmen, Zwiebel und Thymian andämpfen. 2/3 des Gemüses beigeben, kurz mitdämpfen. Wasser dazugiessen, Tomaten-Peperoni-Aufstrich, Honig, Petersilie, Oregano, Fenchelsamen und Kümmel beigeben. Suppe würzen, aufkochen, bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. köcheln, bis das Gemüse weich ist. Suppe mit Stabmixer pürieren, restliches Gemüse beigeben, bei kleiner Hitze weitere 25-30 Min. köcheln, bis das restliche Gemüse bissfest ist.

Anrichten und Garnitur

Suppe anrichten, mit Tomaten-Peperoni-Aufstrich und Öl garnieren.

Gut zu wissen

Tipp:	Zur Garnitur getrocknete Kichererbsen, eingeweicht, separat kochen und diese am Schluss über die Suppe streuen.
Dazu passt:	Crème Fraîche, mit wenig Bio-Zitronenschale verrührt, Kernenbrot.
Tipp:	Je nach Saison können die Zutaten ausgetauscht werden: z.B. im Winter Grünkohl oder andere Kohl-Art statt Wirz verwenden sowie Kerbelrübe statt Pastinake verwenden.

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