Minestra di tuberi power

D'inverno non c'è niente di meglio di una bella minestra calda o un delizioso piatto unico! E la creatività non ne risente, perché sei tu a scegliere gli ingredienti (che possono cambiare senza problemi in base alla stagione). In questo piatto unico con verdure fresche bio, verza e patate costituiscono una base molto flessibile. La verza può essere sostituita, a seconda della stagione, con cavolo riccio e cavolo nero e in primavera persino con gli asparagi.

Ci vogliono

6 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Minestra

1 c. olio di colza

2 cipolle, tritate

1 ½ c. timo essiccato

300 g verza, a striscioline sottili

300 g pastinache, a dadini

1 barbabietola cruda, a dadini

1 porro, a rondelle

250 g carote, a dadini

300 g patate a pasta soda, a dadini

2 litri acqua

80 g pasta da spalmare ai pomodori e ai peperoni

½ c.no miele

1 ½ c.ni prezzomolo essiccato

1 c.no origano essiccato

1 c.no semi di finocchio

½ c.no carvi

4 c.ni sale

½ c.no pepe, nero, macinato

Impiattare e servire

1 c. pasta da spalmare ai pomodori e ai peperoni

4 c.ni olio di colza

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Ecco come fare

Minestra

In una padella capiente scaldare l'olio e rosolarvi la cipolla e il timo. Unire 2/3 delle verdure e cuocere brevemente. Aggiungere l'acqua, la pasta da spalmare ai pomodori e ai peperoni, il miele, il prezzemolo, l'origano, i semi di finocchio e il cumino. Condire la minestra, portare a ebollizione, continuare la cottura a fuoco medio per ca. 30 min. fino a quando le verdure si sono ammorbidite. Frullare la minestra con il frullatore ad immersione, aggiungere le verdure restanti, lasciar sobbollire a fuoco medio per 25-30 min., fino a quando saranno al dente.

Impiattare e servire

Impiattare la minestra e guarnire con la pasta da spalmare ai pomodori e ai peperoni e l'olio.

Buono a sapersi

Suggerimento	cuocere separatamente i ceci secchi ammorbiditi in precedenza e infine aggiungerli alla minestra.
Servire con	crème fraîche con un po' di scorza di limone bio oppure pane ai semi.
Suggerimento	a seconda della stagione è possibile sostituire gli ingredienti. Per esempio si può sostituire la verza con il cavolo riccio (da novembre a gennaio) e la pastinaca con il tubero del cerfoglio bulboso (da novembre a dicembre).

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