Erdbeer-Gazpacho

Name: Erdbeer-Gazpacho
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 100 g Brot; 100 g geräucherte Forellenfilets (Bio); 2 Zweiglein Basilikum; 500 g Erdbeeren; ½ Gurke; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Peperoni; wenig Pfeffer; 1 ½ TL Salz; wenig Tabasco; 2 Zweiglein Thymian; 5 EL Olivenöl; 1 ½ EL Rotweinessig; 2 dl Tomatensaft

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Croûtons

2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe, gequetscht

100 g Brot, in ca. 1 cm grossen Würfeln

2 Zweiglein Thymian

2 Prisen Salz

Suppe

500 g Erdbeeren, in Stücken

½ Gurke (ca. 250 g), geschält, in Stücken

1 rote Peperoni, in Stücken

2 dl Tomatensaft

2 EL Olivenöl

1 ½ EL Rotweinessig

1 ½ TL Salz

wenig Tabasco

wenig Pfeffer

Anrichten

100 g geräucherte Forellenfilets (Bio), zerzupft

2 Zweiglein Basilikum, fein geschnitten

1 EL Olivenöl

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Und so wirds gemacht

Croûtons

Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Knoblauch, Brot, Thymian und Salz beigeben, ca. 5 Min. rührbraten, beiseite stellen.

Suppe

Die Hälfte der Croûtons mit Erdbeeren und allen Zutaten bis und mit Salz pürieren, durch ein Sieb streichen, würzen.

Anrichten

Suppe in tiefen Tellern anrichten. Restliche Croûtons, Fisch und Basilikum darauf verteilen, mit Öl beträufeln.

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