Gaspacho aux fraises

Name: Gaspacho aux fraises
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: espagnol
Ingredients: 100 g de pain; 100 g de filets de truite fumées (bio); 2 brins de basilic; 500 g de fraises; ½ concombre; 1 gousse d’ail; 1 poivron rouge; un peu de poivre; 1 ½ cc de sel; un peu de tabasco; 2 brins de thym; 5 cs d’huile d'olive; 1 ½ cs de vinaigre de vin rouge; 2 dl de jus de tomate

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Croûtons

2 cs d’huile d'olive

1 gousse d’ail écrasée

100 g de pain coupé en cubes d'env. 1 cm

2 brins de thym

2 pincées de sel

Soupe

500 g de fraises coupées en morceaux

½ concombre (env. 250 g) épluché et coupé en dés

1 poivron rouge coupé en morceaux

2 dl de jus de tomate

2 cs d’huile d'olive

1 ½ cs de vinaigre de vin rouge

1 ½ cc de sel

un peu de tabasco

un peu de poivre

Dressage

100 g de filets de truite fumées (bio) déchiré grossièrement

2 brins de basilic ciselés

1 cs d’huile d'olive

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Voici comment faire

Croûtons

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter l'ail, le pain, le thym et le sel, faire sauter pendant env. 5 min., réserver.

Soupe

Mixer la moitié des croûtons avec les fraises et tous les ingrédients jusqu'au sel compris, passer le mélange au tamis, assaisonner.

Dressage

Servir dans des assiettes creuses préalablement chauffées. Répartir les croûtons restants, le poisson et le basilic par-dessus et arroser d'huile.

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