Rüebli-Ingwer-Suppe mit Kurkuma

Rüebli-Ingwer-Suppe mit Kurkuma

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.
vegan, ohne Laktose
Nährwert / Person: 117 kcal
, Fett: 8 g
, Kohlenhydrate: 8 g
, Eiweiss: 2 g

Im Winter gibt es nichts Besseres als eine schöne, gesunde Suppe, die einen aufwärmt. Suppen lassen sich sehr einfach zubereiten. Man muss die Zutaten nur klein schneiden, kurz anbraten, köcheln lassen, bis sie weich sind, und anschliessend pürieren. Sobald die Zutaten im Kochtopf sind, müssen Sie nicht mehr viel tun! Und diese klassische Aromenkombination wird Sie an kalten Wintertagen von innen wärmen.

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Suppe

1EL Olivenöl
1 Zwiebel, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 ½cm Ingwer, fein gerieben
1TL Kurkuma
300g Rüebli, in Stücken
9 ½dl Gemüsebouillon
1EL Zitronensaft

Toppings

4EL Kokosmilch
2TL schwarzer Sesam
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Suppe

Öl in einer grossen Pfanne erwärmen. Zwiebel andämpfen. Knoblauch. Ingwer und Kurkuma beigeben, ca. 1 Min. mitdämpfen. Rüebli beigeben, ca. 2 Min. fertigdämpfen. Bouillon dazugiessen, Suppe ca. 20 Min. köcheln, bis die Rüebli weich sind, fein pürieren, Zitronensaft daruntermischen.

Toppings

Suppe in 4 Schalen anrichten, mit Kokosmilch und Sesam garnieren, sofort servieren.

Gut zu wissen
Tipp: Die Suppe mit Micro-Greens garnieren.

How-tos

Ingwer schälen

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