Rüebli-Ingwer-Suppe mit Kurkuma

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

vegan

Nährwert / Personen: 117 kcal
, Fett: 8 g
, Kohlenhydrate: 8 g
, Eiweiss: 2 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Suppe

1EL Olivenöl

1 Zwiebel, grob gehackt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1TL Kurkuma

2.5cm Ingwer fein gerieben

300g Rüebli, in Stücken

9.5dl Gemüsebouillon

1EL Zitronensaft

Toppings

4EL Kokosmilch

2TL schwarzer Sesam

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Und so wirds gemacht

Suppe

Öl in einer grossen Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, bis sie glasig ist, Knoblauch Kurkuma und Ingwer beigeben, ca. 1 Minute mitdämpfen. Rüebli beigeben, ca. 2 Min. fertigdämpfen. Bouillon dazugiessen, Suppe 20-15 Min. köcheln, bis die Rüebli weich sind. Suppe fein pürieren, Zitronensaft daruntermischen.

Toppings

Suppe in 4 Schalen anrichten, mit Kokosmilch und Sesam garnieren, sofort servieren.

Gut zu wissen

Tipp:	Die Suppe kann zusätzlich mit Micro-Greens garniert werden.

How-tos

Ingwer schälen