Rüebli-Ingwer-Suppe mit Kurkuma

Rüebli-Ingwer-Suppe mit Kurkuma

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.
vegan
Nährwert / Personen: 117 kcal
, Fett: 8 g
, Kohlenhydrate: 8 g
, Eiweiss: 2 g

Im Winter gibt es nichts Besseres als eine schöne, gesunde Suppe, die einen aufwärmt. Suppen lassen sich sehr einfach zubereiten. Man muss die Zutaten nur klein schneiden, kurz anbraten, köcheln lassen, bis sie weich sind, und anschliessend pürieren. Sobald die Zutaten im Kochtopf sind, müssen Sie nicht mehr viel tun! Und diese klassische Aromenkombination wird Sie an kalten Wintertagen von innen wärmen.

Das braucht's

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Suppe

1EL Olivenöl
1 Zwiebel, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1TL Kurkuma
2.5cm Ingwer fein gerieben
300g Rüebli, in Stücken
9.5dl Gemüsebouillon
1EL Zitronensaft

Toppings

4EL Kokosmilch
2TL schwarzer Sesam
Zutaten online einkaufen

Und so wird's gemacht

Suppe

Öl in einer grossen Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, bis sie glasig ist, Knoblauch Kurkuma und Ingwer beigeben, ca. 1 Minute mitdämpfen. Rüebli beigeben, ca. 2 Min. fertigdämpfen. Bouillon dazugiessen, Suppe 20-15 Min. köcheln, bis die Rüebli weich sind. Suppe fein pürieren, Zitronensaft daruntermischen.

Toppings

Suppe in 4 Schalen anrichten, mit Kokosmilch und Sesam garnieren, sofort servieren.

Gut zu wissen
Tipp: Die Suppe kann zusätzlich mit Micro-Greens garniert werden.

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