Pulpo-Salat

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Pulpo kochen

1 Pulpo (ca. 1.5 kg)

2 EL grobkörniges Meersalz

2 ½ Liter Wasser

2 dl Weissweinessig

1 Zwiebel, mit der Schale, halbiert

2 Lorbeerblätter

Pulpo braten

Öl zum Braten

½ TL Salz

wenig Pfeffer

Salat

350 g fest kochende Kartoffeln, in 3 cm grossen Stücken

Salzwasser, siedend

3 EL Zitronensaft

4 EL Olivenöl

½ TL Salz

1 Dose weisse Bohnen (z.B. Cannellini), abgespült, abgetropft

250 g Cherry-Tomaten, halbiert

1 EL Kapern, abgespült, abgetropft

3 EL glattblättrige Petersilie, grob geschnitten

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Und so wirds gemacht

Pulpo kochen

Pulpo mit dem Salz gut einreiben, unter fliessendem Wasser gut abspülen. Wasser und Essig mit Zwiebel und Lorbeer aufkochen. Pulpo beigeben, knapp unter dem Siedepunkt ca. 1½ Std. ziehen lassen. Herausnehmen, etwas abkühlen. Haut mit Haushaltpapier abreiben.

Pulpo braten

Pulpo in ca. 4 cm grosse Stücke schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pulpo portionenweise je ca. 8 Min. anbraten, herausnehmen, würzen.

Salat

Kartoffeln im siedenden Salzwasser ca. 10 Min. knapp weich kochen, abtopfen. Zitronensaft, Öl und Salz in einer Schüssel verrühren. Pulpo und Kartoffeln mit allen restlichen Zutaten beigeben, mischen.

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