Pulpo-Salat

Gesamt: 2 Std. 15 Min. | Aktiv: 45 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten

Nährwert / Person: 545 kcal
, Fett: 24 g
, Kohlenhydrate: 29 g
, Eiweiss: 51 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Pulpo kochen

1 Pulpo ( ca. 1½ kg), bei der Fischtheke vorbestellen

2EL grobkörniges Meersalz

2 ½Liter Wasser

2dl Weissweinessig

1 Zwiebel, mit der Schale, halbiert

2 Lorbeerblätter

Pulpo braten

Öl zum Braten

½TL Salz

wenig Pfeffer

Salat

350g fest kochende Kartoffeln, in 3 cm grossen Stücken

Salzwasser, siedend

3EL Zitronensaft

4EL Olivenöl

½TL Salz

1Dose weisse Bohnen (z.B Cannellini), abgespült, abgetropft

250g Cherry-Tomaten, halbiert

1EL Kapern, abgespült, abgetropft

3EL glattblättrige Petersilie, grob geschnitten

Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Rezept
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Pulpo kochen

Pulpo mit dem Salz gut einreiben, unter fliessendem Wasser gut abspülen. Wasser und Essig mit Zwiebel und Lorbeer aufkochen. Pulpo beigeben, knapp unter dem Siedepunkt ca. 1½ Std. ziehen lassen. Herausnehmen, etwas abkühlen. Haut mit Haushaltpapier abreiben.

Pulpo braten

Pulpo in ca. 4 cm grosse Stücke schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pulpo portionenweise je ca. 8 Min. anbraten, herausnehmen, würzen.

Salat

Kartoffeln im siedenden Salzwasser ca. 10 Min. knapp weich kochen, abtopfen. Zitronensaft, Öl und Salz in einer Schüssel verrühren. Pulpo und Kartoffeln mit allen restlichen Zutaten beigeben, mischen.

How-tos

Kartoffeln kochen

Pulpo-Salat

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