Insalata di polpo

tempo totale: 2 h 15 min. | preparazione: 45 min.

senza lattosio, senza glutine

Valori nutrizionali / persone: 545 kcal
, Grassi: 24 g
, Carboidrati: 29 g
, Proteine: 51 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Cuocere il polpo

1 polpo (ca. 1½ kg), da ordinare al banco del pesce

2c. sale marino grosso

2.5litro acqua

2dl aceto di vino bianco

1 cipolla con la buccia, dimezzata

2 foglie di alloro

Arrostire il polpo

olio per arrostire

0.5c.no sale

un po’ di pepe

Insalata

350g patate a pasta soda, tagliate in pezzi di ca. 3 cm

acqua salata, bollente

3c. succo di limone

4c. olio d'oliva

0.5c.no sale

1scatoletta fagioli bianchi (p.es. Cannellini), risciacquati e sgocciolati

250g pomodori cherry, dimezzati

1c. capperi, risciacquati, sgocciolati

3c. prezzemolo a foglie lisce, tagliate grosse

Ecco come fare

Cuocere il polpo

Strofinare bene il polpo con il sale, quindi lavare sotto l'acqua corrente. Portare a ebollizione l'acqua con l'aceto, la cipolla e le foglie di alloro. Unire il polpo e lasciar sobbollire per ca. 1 ora e ½. Scolare e lasciare intiepidire. Togliere la pelle con l'aiuto di carta da cucina.

Arrostire il polpo

Tagliare il polpo a pezzi di ca. 4 cm. In una padella antiaderente scaldare un filo d'olio. Rosolare il polpo poco alla volta per ca. 8 min., togliere dal fuoco e condire.

Insalata

Lessare le patate in acqua salata per ca. 10 min. e scolarle bene. In un recipiente mescolare il succo di limone, l'olio e il sale. Unire il polpo e gli ingredienti restanti, quindi mescolare.