Olivenbrot

Olivenbrot

Gesamt: 25 Std. 35 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch, ohne Laktose
Nährwert / 100 g: 211 kcal
, Fett: 2 g
, Kohlenhydrate: 41 g
, Eiweiss: 7 g

Das brauchts

1 Stück

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Mehl rösten

50 g Weissmehl

Hefeteig

250 g Weissmehl
50 g Vollkornmehl
1 TL Salz
¼ Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
3 dl Wasser
2 TL Apfelessig
40 g grüne Oliven, geviertelt

Formen

½ EL Vollkornmehl
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Und so wirds gemacht

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Mehl rösten

Mehl in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett unter Hin- und-her-Bewegen rösten, bis das Mehl hellbraun ist. Mehl in eine Schüssel geben, auskühlen.

Hefeteig

Weissmehl, Vollkornmehl, Salz und Hefe beigeben, mischen. Wasser und Apfelessig dazugiessen, zu einem weichen Teig kneten. Oliven darunterkneten, zugedeckt im Kühlschrank ca. 24 Std. aufgehen lassen.

Formen

Teig halbieren, je zu einer ca. 50 cm langen Rolle formen. Rollen nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Enden zusammendrücken, nach innen spiralförmig eindrehen. Mit Mehl bestäuben, zugedeckt beim Raumtemperatur ca. 30 Min. aufgehen lassen.

Backen

Ca. 10 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Hitze auf 180 °C reduzieren, ca. 25 Min. fertig backen.

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