Rhabarberzopf

Name: Rhabarberzopf
Prep time: 60 min
Total time: 215 min
Yield: 1
Ingredients: 30 g gemahlene Haselnüsse; ¼ Würfel Hefe; 30 g Kokosraspel; 1 EL Puderzucker; 300 g Weissmehl; 5 EL Zucker; 30 g Haselnüsse; 200 g Rhabarber; 100 g tiefgekühlte Beerenmischung; ¾ TL Salz; 65 g Butter; 1 Eier; 2 dl Milch; 50 g weisse Schokolade

Das brauchts

1 Stück

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Hefeteig

300 g Weissmehl

¾ TL Salz

1 EL Zucker

¼ Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt

50 g Butter, weich

2 dl Milch

Füllung

200 g Rhabarber, in ca. 1 cm grossen Stücken

100 g tiefgekühlte Beerenmischung

3 EL Zucker

30 g Kokosraspel

30 g Haselnuss, grob gehackt

Flechten

20 g Butter, in Stücken

30 g gemahlene Haselnüsse

50 g weisse Schokolade, grob gehackt

1 Ei, verklopft

1 EL Zucker

Backen

1 EL Puderzucker

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Und so wirds gemacht

Hefeteig

Mehl und alle Zutaten bis und mit Hefe in einer Schüssel mischen. Butter und Milch beigeben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine auf niedriger Stufe ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Füllung

Rhabarber, Beeren und Zucker in einer Pfanne ca. 10 Min. köcheln, auskühlen. Kokosraspeln und Haselnüsse darunterrühren.

Flechten

Teig auf wenig Mehl zu einem ca. 30 x 40 cm grossen Rechteck auswallen, auf ein Backpapier legen. An den kürzeren zwei Aussenseiten ca. 10 cm lange und 1 cm dicke Streifen einschneiden. Butter, Nüsse und Schokolade auf der nicht eingeschnittenen Fläche verteilen. Rhabarber-Beeren Füllung daraufgeben. Eingeschnittene Streifen abwechselnd von rechts und links über die Füllung legen. Mit wenig Ei bestreichen, Zucker darüberstreuen.

Backen

Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf ein Gitter ziehen, auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben.

Gut zu wissen

Haltbarkeit:	Der Rhabarberzopf schmeckt frisch am besten.

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