Veganer Matcha Cheesecake

Veganer Matcha Cheesecake

Gesamt: 12 Std. 52 Min. | Aktiv: 40 Min.
vegan, ohne Laktose
Nährwert / Stück: 266 kcal
, Fett: 15 g
, Kohlenhydrate: 29 g
, Eiweiss: 4 g

Das braucht's

12 Stück

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Boden

40g Dinkelmehl
25g Mandeln
2EL Kokosöl
4 Medjool-Datteln, entsteint
2EL Agavensirup
0.5TL Salz

Füllung

120g Cashew-Nüsse, über Nacht in Wasser eingeweicht
300ml Kokosmilch
20g Kokosöl
2EL Zitronensaft
200ml Agavensirup
3TL Matchapulver
1EL Vanillepaste
0.5TL Salz
250ml Mandelmilch
2TL Agar-Agar

Dekoration

30g dunkle Schokolade (vegan)
2 Kiwis, in Scheiben
wenig Matchapulver
Zutaten online einkaufen

Und so wird's gemacht

Boden

Dinkelmehl und alle restlichen Zutaten bis und mit Salz pürieren. Die Masse mit einem Löffel oder den Fingern in eine gefettete, eckige Form (ca. 11 x 21 cm, vorzugsweise Silikonform) drücken und glattstreichen.

Backen: 10-12 Min. in der Mitte des auf 170 Grad vorgeheizten Ofens. Den Teig in der Form bis zur Fertigstellung in den Tiefkühler stellen.

Füllung

Abgetropfte Cashews und alle restlichen Zutaten bis und mit Salz pürieren.

Mandelmilch und Agar-Agar in einer Pfanne unter Rühren aufkochen, ca. 2 Min. köcheln. Etwas abkühlen, unter die Füllung mischen. Die Füllung auf den Boden giessen. Form für mindestens 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Dekoration

Schokolade schmelzen, Kiwischeiben auf einer Seite in die Schokolade tauchen, auf einem Gitter auskühlen.

Den Cheesecake in 12 gleich grosse Stücke schneiden, mit Matchapulver bestäuben und mit den Kiwi-Scheiben dekorieren.

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