Cheesecake vegan au matcha

Cheesecake vegan au matcha

en tout: 12 h 52 min. | de prép.: 40 min.
Végétalien, Sans lactose
Valeur nutritive / pièce: 266 kcal
, Lipides: 15 g
, Glucides: 29 g
, Protéines: 4 g

Il vous faut

12 pièce

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Fond de tarte

40g farine d'épeautre
25g amandes
2cs Huile de coco
4 dattes Medjool dénoyautées
2cs sirop d’agave
0.5cc sel

Garnissage

120g noix de cajou mises à tremper dans de l’eau pendant la nuit
300ml lait de coco
20g Huile de coco
2cs jus de citron
200ml sirop d’agave
3cc poudre de thé matcha
1cs pâte de vanille
0.5cc sel
250ml boisson à l'amande
2cc agar-agar

Décoration

30g chocolat noir (70% de cacao)
2 kiwis coupés en rondelles
un peu poudre de thé matcha
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Fond de tarte

Passer tous les ingrédients dans un mixeur puissant jusqu'à obtenir une masse collante. A l'aide d'une cuillère ou avec les doigts, mettre la masse dans un moule rectangulaire (env. 11 x 21 cm, de préférence en silicone) graissé, tasser et lisser.

Cuisson Faire cuire env. 10-12 min. au milieu du four préchauffé à 170 °C. Mettre la pâte dans son plat au congélateur jusqu'à la réalisation.

Garnissage

Passer les noix de cajou égouttées, le lait de coco, l'huile de coco, le jus de citron, le sirop d'agave, la poudre de matcha, la pâte de vanille et le sel dans un mixeur puissant obtenir une masse fine.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait d'amandes et l'agar-agar tout en remuant, puis laisser mijoter pendant env. 2 min. Laisser tiédir et mélanger avec la masse précédente. Verser la garniture sur le fond de tarte. Mettre le moule au réfrigérateur pendant au moins 2 h.

Décoration

Faire fondre le chocolat, plonger une face des rondelles de kiwi dans le chocolat, laisser refroidir sur une grille.

Couper le cheesecake en 12 parts égales, saupoudrer de poudre de matcha et garnir de rondelles de kiwi.

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