Cheesecake vegan au matcha

Name: Cheesecake vegan au matcha
Prep time: 40 min
Total time: 772 min
Yield: 12
Ingredients: 30 g de chocolat noir (70% de cacao); 4 dattes Medjool; 25 g d’amandes; 120 g de noix de cajou; 2 kiwis; 2 cs d’huile de coco; 20 g d’huile de coco; 40 g de farine d'épeautre; 2 cs de sirop d’agave; 200 ml de sirop d’agave; 1 cs de pâte de vanille; 2 de cc d’agar-agar (morga); 300 ml de lait de coco; 250 ml de boisson à l'amande; 3 de cc de poudre de thé matcha; un peu de poudre de thé matcha; 1 de cc de sel; 2 cs de jus de citron

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Fond de tarte

40 g de farine d'épeautre

25 g d’amandes

2 cs d’huile de coco

4 dattes Medjool dénoyautées

2 cs de sirop d’agave

½ de cc de sel

Garnissage

120 g de noix de cajou mises à tremper dans de l’eau pendant la nuit

300 ml de lait de coco

20 g d’huile de coco

2 cs de jus de citron

200 ml de sirop d’agave

3 de cc de poudre de thé matcha

1 cs de pâte de vanille

½ de cc de sel

250 ml de boisson à l'amande

2 de cc d’agar-agar (morga)

Décoration

30 g de chocolat noir (70% de cacao)

2 kiwis coupés en rondelles

un peu de poudre de thé matcha

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Voici comment faire

Fond de tarte

Passer tous les ingrédients dans un mixeur puissant jusqu'à obtenir une masse collante. A l'aide d'une cuillère ou avec les doigts, mettre la masse dans un moule rectangulaire (env. 11 x 21 cm, de préférence en silicone) graissé, tasser et lisser.

Cuisson Faire cuire env. 10-12 min. au milieu du four préchauffé à 170 °C. Mettre la pâte dans son plat au congélateur jusqu'à la réalisation.

Garnissage

Passer les noix de cajou égouttées, le lait de coco, l'huile de coco, le jus de citron, le sirop d'agave, la poudre de matcha, la pâte de vanille et le sel dans un mixeur puissant obtenir une masse fine.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait d'amandes et l'agar-agar tout en remuant, puis laisser mijoter pendant env. 2 min. Laisser tiédir et mélanger avec la masse précédente. Verser la garniture sur le fond de tarte. Mettre le moule au réfrigérateur pendant au moins 2 h.

Décoration

Faire fondre le chocolat, plonger une face des rondelles de kiwi dans le chocolat, laisser refroidir sur une grille.

Couper le cheesecake en 12 parts égales, saupoudrer de poudre de matcha et garnir de rondelles de kiwi.

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