Spargelsalat auf Kiwicarpaccio

Spargelsalat auf Kiwicarpaccio

Gesamt: 25 Min. | Aktiv: 25 Min.
vegetarisch
Nährwert / Person: 186 kcal
, Fett: 9 g
, Kohlenhydrate: 19 g
, Eiweiss: 6 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Sauce

1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 2 EL Saft
2 EL Olivenöl
1 EL flüssiger Honig
1 roter Peperoncino, entkernt, in Ringen
½ TL Salz

Spargeln kochen

½ EL Olivenöl
1 kg weisse Spargeln, geschält, schräg in Stücken
1 dl Gemüsebouillon

Carpaccio

4 Kiwis, in dünnen Scheiben
40 g Jungspinat
wenig Pfeffer
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Sauce

Zitronenschale und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel verrühren.

Spargeln kochen

Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Spargeln ca. 4 Min. bei mittlerer Hitze rührbraten, Bouillon dazugiessen, ca. 4 Min. knapp weich kochen. Überschüssige Flüssigkeit abgiessen, Spargeln zur Sauce geben, mischen.

Carpaccio

Kiwi ziegelartig auf Tellern anrichten. Spargelsalat und Jungspinat darauf verteilen, würzen.

How-tos

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