Salade d'asperges sur carpaccio de kiwi

Salade d'asperges sur carpaccio de kiwi

en tout: 25 min. | de prép.: 25 min.
Végétarien
Valeur nutritive / personnes: 186 kcal
, Lipides: 9 g
, Glucides: 19 g
, Protéines: 6 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Sauce

1 citron bio, un peu de zeste râpé et 2 cs de jus
2cs huile d'olive
1cs miel liquide
1 piment rouge épépiné et émincé
0.5cc sel

Cuisson des asperges

0.5cs huile d'olive
1kg asperges blanches pelées et coupées en biais en morceaux
1dl bouillon de légumes

Carpaccio

4 kiwis coupés en tranches fines
40g pousses d'épinards
un peu poivre
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Sauce

Dans un saladier, mélanger le zeste de citron avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris.

Cuisson des asperges

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les asperges à feu moyen pendant env. 4 min., mouiller avec le bouillon, faire cuire pendant env. 4 min. jusqu'à ce que les asperges soient juste tendres, puis les égoutter. Ajouter les asperges à la sauce et mélanger.

Carpaccio

Disposer les tranches de kiwi en tuiles sur des assiettes. Répartir la salade d'asperges et les pousses d`épinards sur les tranches de kiwi, puis assaisonner.

How-tos

Eplucher les asperges

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