Kartoffel-Curry mit Äpfeln

Name: Kartoffel-Curry mit Äpfeln
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Baby-Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 2 rotschalige Äpfel; 1 rote Peperoncini; ¼ Bund Pfefferminze; 1 EL Curry; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 2 dl Saucen-Halbrahm; 3 dl Gemüsebouillon; 1 EL Olivenöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

1 EL Olivenöl

600 g Baby-Kartoffeln, in Schnitzen

2 Zwiebeln, in Streifen

2 rotschalige Äpfel, in ca. 1 1/2 cm grossen Stücken

1 roter Peperoncino, entkernt, in Streifchen

1 EL Curry (mild oder scharf, nach Wahl)

3 dl Gemüsebouillon

2 dl Saucen-Halbrahm

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

¼ Bund Pfefferminze, grob geschnitten

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Und so wirds gemacht

Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Zwiebeln, Äpfel, Peperoncino und Curry ca. 3 Min. rührbraten. Bouillon und Saucen-Halbrahm dazugiessen, Curry zugedeckt ca. 15 Min. köcheln.

Curry würzen, anrichten, Minze darüber streuen.

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Fotografin Claudia Link, Foodstyling Katja Rey

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