Lachs mit Mango-Salsa

Name: Lachs mit Mango-Salsa
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Lachsfilets ohne Haut; ½ Bund Koriander; 1 ½ Limetten; 1 Mango; 1 roter Peperoncino; 1 EL Honig; wenig Pfeffer; 1 TL Salz; ½ EL Olivenöl; 1 ½ EL grobkörniger Senf; 1 Liter Gemüsebouillon; 250 g Wildreismix

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Lachs

½ EL Olivenöl

1 EL grobkörniger Senf

1 EL Honig

800 g Lachsfilets ohne Haut , graue Fettschicht entfernt

¾ TL Salz

wenig Pfeffer

Wildreis

1 Liter Gemüsebouillon

250 g Wildreismix

1 Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und Saft

Salsa

1 Mango, in Würfeli

½ Bund Koriander, Blätter abgezupft

1 roter Peperoncino, entkernt, in Ringen

½ EL grobkörniger Senf

½ Limette, nur Saft

¼ TL Salz

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Und so wirds gemacht

Lachs

Öl, Senf und Honig verrühren. Lachs auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, würzen, mit Sauce bestreichen.

Niedergaren

Ca. 1 Std. in der Mitte des auf 80 °C vorgeheizten Ofens.

Wildreis

Bouillon aufkochen, Reis beigeben, knapp weich kochen, abtropfen, Limettenschale und -saft darunterrühren, warm stellen.

Salsa

Mango mit den restlichen Zutaten mischen, zum Lachs und Reis servieren.

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