Schokolade-Mocca-Tarte

Name: Schokolade-Mocca-Tarte
Prep time: 35 min
Total time: 400 min
Yield: 12
Ingredients: 200 g Weissmehl; 50 g Zucker; 3 EL Aprikosenkonfitüre; ¾ dl starke Espressi; 3 EL Kakaopulver; 1 Prise Salz; 2 ½ dl Vollrahm; wenig Butter; 170 g Butter; 1 Eier; 400 g dunkle Schokolade

Das brauchts

12 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Schokolademasse

2 ½ dl Vollrahm

¾ dl starker Espresso

400 g dunkle Schokolade (48 % Kakao)

Form vorbereiten

wenig Butter, weich

Teig

200 g Weissmehl

2 EL Kakaopulver

50 g Zucker

1 Prise Salz

120 g Butter, kalt

1 Ei

Verzieren

50 g Butter, weich

3 EL Aprikosenkonfitüre

1 EL Kakaopulver

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Und so wirds gemacht

Schokolademasse

Rahm und Espresso aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen. Schokolade fein hacken, beigeben, unter Rühren schmelzen. Masse zugedeckt ca. 5 Std. bei Raumtemperatur stehen lassen.

Form vorbereiten

Rand von einer Springform von ca. 24 cm Ø einfetten.

Teig

Mehl, Kakaopulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stücken beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei verklopfen, beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Formen

2/3 des Teiges auf dem mit Backpapier belegten Formenboden auswallen, Formenrand schliessen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, auf den Teigrand legen.

Teig mit einem Löffelstiel ca. 2 1/2 cm dem Formenrand hochziehen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Teig mit Backpapier bedecken, mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren.

Blindbacken

Ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen, ca. 15 Min. fertig backen. Herausnehmen, Formenrand entfernen, Tarteboden auf einem Gitter auskühlen.

Verzieren

Butter zur Schokolademasse geben, mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 1 Min. darunterrühren, bis die Masse luftig und fest ist. Masse in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 15 mm Ø) geben.

Teigboden mit der Konfitüre bestreichen. Schokolademasse spiralförmig auf den Boden spritzen, mit Kakaopulver bestäuben. Tarte im Kühlschrank ca. 30 Min. fest werden lassen.

Gut zu wissen

Haltbarkeit:	Zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Tage.

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