Winter Bowl

Name: Winter Bowl
Prep time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Rohzucker; 2 EL weisses Mandelmus; 1 Päckli Edamame; 200 g Tofu nature; 300 g Champignons; 2 Chicorée; 1 Knoblauch; 2 Limetten; 500 g Süsskartoffeln; 1 EL Honig; 100 g Quinoa; 1 TL Cayennepfeffer; ½ TL Chilipulver; 2 ½ EL Dukkah (Gewürzmischung); 1 TL getrockneter Rosmarin; 1 Kreuzkümmelpulver; Kräutersalz; 1 TL Salz; Za'Atar (Gewürzmischung); 1 ½ EL Sojasauce; 1 EL Butter; 4 EL griechischer Jogurt nature; 1 EL weisser Vermouth (z.B. Noilly Prat); 1 Dose Kichererbsen; 1 EL Olivenöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Quinoa

100 g Quinoa (wenn möglich weiss)

2 dl Wasser

Dressing

2 EL weisses Mandelmus

4 EL griechischer Jogurt nature, nature

1 Limette (Bio), Saft

1 EL Olivenöl

Kräutersalz, nach Bedarf

Champignons

½ EL Olivenöl

300 g Champignon, in Vierteln

Za'Atar (Gewürzmischung), nach Bedarf

Tofu

1 Limette (Bio), Saft

1 ½ EL Sojasauce

1 EL weisser Vermouth (z.B. Noilly Prat)

1 EL Honig (oder Yacon Nu3)

1 Knoblauchzehe, gepresst

½ TL Chilipulver

1 TL Cayennepfeffer

½ EL Olivenöl

200 g Tofu nature

Süsskartoffeln

500 g Süsskartoffel, in Schnitzen

2 ½ EL Dukkah (Gewürzmischung)

1 EL Olivenöl

Chicorée

1 EL Butter

1 TL Salz

1 TL Rohzucker

2 Chicorée, in Streifen

Kichererbsen

½ TL Salz

1 Kreuzkümmelpulver

1 TL getrockneter Rosmarin, gemahlen

1 Dose Kichererbsen (230 g), abgespült, abgetropft

½ EL Olivenöl

Anrichten

Limettensaft, nach Bedarf

Kräutersalz, nach Bedarf

1 Päckli Edamame (Fine Food, 158 g)

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Und so wirds gemacht

Quinoa

Quinoa in einem Sieb kalt abspülen. Mit dem Wasser aufkochen, 10 Min. kochen, zugedeckt 5 Min. quellen lassen, auskühlen.

Dressing

Zutaten verrühren, mit Kräutersalz kräftig würzen.

Champignons

Öl erhitzen, Champignons anbraten, mit Za'Atar würzen.

Tofu

Limettensaft mit Sojasauce, Vermouth, Honig, Knoblauch und den Gewürzen verrühren. Tofu mit der Marinade mischen. Zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. Tofu aus der Marinade nehmen, abtropfen. Olivenöl erhitzen, Tofu rundum anbraten.

Süsskartoffeln

Süsskartoffeln mit Dukkah und Öl in einer Schüssel vermischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Chicorée

Butter in einer Pfanne erwärmen, Salz und Zucker beigeben, gut verrühren. Chicorée beigeben, bei kleiner Hitze dämpfen, bis er weich wird.

Kichererbsen

Salz und Gewürze in einer Schüssel mischen. Kichererbsen beigeben, mischen, bis sie gleichmässig mit den Gewürzen überzogen sind. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Kichererbsen anbraten.

Anrichten

Quinoa mit dem Dressing vermischen, nach Bedarf mit Limettensaft und Kräutersalz nachwürzen. Zusammen mit den restlichen Zutaten in tiefe Schalen verteilen, Edamame darüber streuen, Bowls sofort servieren.

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