Winter-Panzanella vom Blech

Name: Winter-Panzanella vom Blech
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Brot; 25 g Kürbiskerne; 2 Bauernbratwürste; 400 g Pastinaken; 500 g Kürbis; 400 g Randen; 250 g Kalettes (Flower Sprouts); 2 Knoblauchzehen; ½ Bund Salbei; ½ EL Honig; 1 ½ TL Salz; wenig Pfeffer; Salz, nach Bedarf; 25 g Sbrinz; 6 EL Olivenöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Ofengemüse

400 g Pastinaken, in Sechsteln, quer halbiert

500 g Kürbis (z.B Butternuss), in Stücken

400 g Randen, in Schnitzen

2 EL Olivenöl

1 TL Salz

wenig Pfeffer

Croûtons

250 g Kalettes (Flower Sprouts)

250 g Brot (z.B. Körnerbrot), in ca. 2 cm grossen Würfeln

2 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen, gepresst

½ TL Salz

2 Bauernbratwürste Wurstfleisch aus der Haut gedrückt, in ca. 2 cm grossen Bällchen

Salbei-Kürbiskern-Pesto

½ Bund Salbei, grob geschnitten

½ EL Honig

25 g Kürbiskerne, geröstet

25 g Sbrinz, gerieben

½ dl Wasser

2 EL Olivenöl

Salz, nach Bedarf

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Und so wirds gemacht

Ofengemüse

Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl beträufeln, würzen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.

Croûtons

Kalettes und Brot mit Öl, Knoblauch und Salz mischen, mit den Wurstbällchen über das Gemüse auf dem Blech verteilen. Ca. 30 Min. fertigbacken.

Salbei-Kürbiskern-Pesto

Salbei mit allen Zutaten bis und mit Öl pürieren, würzen. Pesto über die Panzanella verteilen.

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