Pilz und Tofu Scramble Tartine

Name: Pilz und Tofu Scramble Tartine
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Scheiben Brot (e.g. seeded loaf, approx. 60 g each); 100 g Seidentofu; 100 g Tofu; 100 g Champignons; 100 g Eierschwämme; 1 Knoblauch; einige Micro Greens; 1 TL Oreganoblättchen; 1 Zwiebel; ½ TL Kurkuma; wenig Pfeffer; wenig Salz; 1 TL Sojasauce; 3 Zweiglein Thymian; 1 EL Aceto balsamico bianco; ½ EL Olivenöl

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Pilze

½ EL Olivenöl

3 Zweiglein Thymian

1 Zwiebel (kleine), fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

100 g Eierschwämme, Grössere in Stücken

100 g Champignons, in Stücken

1 EL Aceto balsamico bianco

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Tofu Scramble

100 g Seidentofu, zerkrümelt

100 g Tofu, zerkrümelt

½ TL Kurkuma

wenig Salz

wenig Pfeffer

1 TL Sojasauce

1 TL Oreganoblättchen

½ TL Olivenöl

1 Zwiebel (klein), fein gehackt

Servieren

2 Scheiben Brot (je ca. 60 g), getoastet

einige Micro Greens

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Und so wirds gemacht

Pilze

Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Thymian beigeben, Zwiebel bei mittlerer Hitze andämpfen. Knoblauch und Pilze beigeben, unter Rühren anbraten. Hitze reduzieren, Balsamico beifügen, würzen.

Tofu Scramble

Tofu mit den Gewürzen, Sojasauce und Oregano vermischen. Zwiebel im Olivenöl andämpfen, den gewürzten Tofu beigeben, einige Minuten anbraten.

Servieren

Brot auf Teller geben, mit dem Tofu Scramble und den Pilzen belegen und mit Micro Greens garnieren.

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