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Dass man aus Tofu Rührei machen kann, ist definitiv nicht meine Erfindung, jedoch bin ich ein grosser Fan dieser Art von Tofu, dem sogenannten Tofu Scramble und habe meine eigene Version entwickelt. Diese möchte ich euch selbstverständlich auch nicht vorenthalten. Die heutige Version serviere ich auf einem Kernen Brot mit einer leckeren Pilzmischung aus Eierschwämmen und Champignons.
Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Pilze
Tofu Scramble
Servieren
Und so wirds gemacht
Pilze
Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Thymian beigeben, Zwiebel bei mittlerer Hitze andämpfen. Knoblauch und Pilze beigeben, unter Rühren anbraten. Hitze reduzieren, Balsamico beifügen, würzen.
Tofu Scramble
Tofu mit den Gewürzen, Sojasauce und Oregano vermischen. Zwiebel im Olivenöl andämpfen, den gewürzten Tofu beigeben, einige Minuten anbraten.
Servieren
Brot auf Teller geben, mit dem Tofu Scramble und den Pilzen belegen und mit Micro Greens garnieren.
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