Tartines aux champignons et au tofu brouillé

Name: Tartines aux champignons et au tofu brouillé
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 tranches de pain (p. ex. aux graines, d'env. 60 g chacune); 100 g de tofu soyeux; 100 g de tofu; 100 g de champignons de Paris; 100 g de chanterelles; 1 ail; quelques Micro Greens; 1 cc de feuilles d'origan; 1 oignon; ½ cc de curcuma; un peu de poivre; un peu de sel; 1 cc de sauce soja; 3 brins de thym; 1 cs de vinaigre balsamique blanc; ½ cs d’huile d'olive

Il vous faut

2 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Champignons

½ cs d’huile d'olive

3 brins de thym

1 oignon (petit) haché menu

1 gousse d’ail hachée menu

100 g de chanterelles, les plus grosses coupées en morceaux

100 g de champignons de Paris coupés en morceaux

1 cs de vinaigre balsamique blanc

sel, poivre, selon le goût

Tofu brouillé

100 g de tofu soyeux émietté

100 g de tofu émietté

½ cc de curcuma

un peu de sel

un peu de poivre

1 cc de sauce soja

1 cc de feuilles d'origan

½ cc d’huile d'olive

1 oignon (petit), haché menu

Dressage

2 tranches de pain grillées (d'env. 60 g chacune)

quelques Micro Greens

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Voici comment faire

Champignons

Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter le thym et y faire suer l'oignon à feu moyen. Ajouter l'ail et les champignons et faire revenir le tout en remuant. Baisser le feu, ajouter le vinaigre balsamique, saler et poivrer.

Tofu brouillé

Mélanger le tofu avec les épices, la sauce au soja et l'origan. Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter le tofu et le faire revenir pendant quelques minutes.

Dressage

Dresser les tranches de pain, le tofu brouillé et les champignons sur des assiettes, garnir de Micro Greens.

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