The Curry Bowl

Name: The Curry Bowl
Prep time: 50 min
Total time: 105 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g schwarze Linsen (Beluga); 2 EL Kokosflocken; 200 g Tofu; 1 Blumenkohl; 2 EL Cashew-Nüsse; ¼ Gurken; 1 TL Ingwer; 1 Knoblauch; wenig Koriander; 1 Handvoll Kresse; ½ Mangos; 2 Mini-Lattiche; ½ rohe Randen; 1 Rüebli; 1 Zwiebeln; 1 EL Curry; 1 EL Garam Masala; 1 Stück Kurkuma; ½ TL Salz; 1 TL Zitronensaft; 120 g Soja nature; 1 EL Tomatenpüree; 1 ½ EL Kokosöl

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Kurkuma-Tofu

200 g Tofu, in Würfeln

2 EL Soja nature

1 Stück Kurkuma (frisch), gerieben

wenig Koriander, fein geschnitten

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

¼ Gurke, fein gerieben

Raita

1 TL Ingwer, gehackt

100 g Soja nature

1 Rüebli (klein), fein gerieben

1 TL Zitronensaft

½ TL Salz

Garam-Masala-Blumenkohl

1 Blumenkohl (klein), in Röschen

1 EL Kokosöl, geschmolzen

1 EL Tomatenpüree

1 EL Garam Masala

wenig Salz

Curry-Linsen

1 TL Kokosöl

1 Zwiebel, fein gehackt

2 EL Kokosflocken

150 g schwarze Linse (Beluga)

1 EL Curry

3 dl Wasser

wenig Salz

Anrichten & Garnieren

2 Mini-Lattiche

1 Handvoll Kresse

½ Mango, in Würfeln

½ rohe Rande, fein gerieben

2 EL Cashew-Nüsse, geröstet

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Und so wirds gemacht

Kurkuma-Tofu

Den Tofu mit den restlichen Zutaten mischen, ca. 30 Min. marinieren.

Raita

Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren.

Garam-Masala-Blumenkohl

Blumenkohl mit den restlichen Zutaten mischen, ca. 20 Min. marinieren.

Backen

Tofu und Blumenkohl auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens backen.

Curry-Linsen

Kokosöl erwärmen, Zwiebel und Kokosflocken andämpfen, bis die Zwiebeln glasig sind. Linsen und Curry beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Wasser dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, bei kleinster Hitze zugedeckt ca. 30 Min. köcheln. Linsen salzen.

Anrichten & Garnieren

Linsen auf 2 Bowls verteilen, Lattich, Kresse, Tofu, Blumenkohl und Raita darauf verteilen. Mit Mango-Würfeln, Randen und Cashews garnieren.

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